Вискикурня Bowmore

В 1776 году некто Дейвид Симпсон получил разрешение на строительство на острове Айла «жилищ и других строений». Словосочетание «другие строения» дало название новому городу — Боумор. В 1779 году на вершине холма рядом с городом была построена необычная круглая церковь, отсутствие углов должно было защитить прихожан от дьявола. В этом же году у подножия холма, на котором расположилась церковь, была построена вискикурня с одноименным названием «Bowmore», которая сегодня привлекает не только знатоков и любителей «воды жизни», но и туристов со всего света. Дата основания вискикурни «Bowmore» делает ее одной из старейших вискикурен Шотландии.

В 1963 году завод был куплен Стенли П. Моррисоном, который основал компанию «Morrison Bowmore Distillers». Постепенно долю Моррисона начала приобретать японская компания «Сантори», поскольку большая часть бизнеса Моррисона была связана с рынком Дальнего Востока. В 1994 году вискикурня Боумор стала частью группы «Сантори».

До сих пор на вискикурне пользуются собственным производством для соложения ячменя (malting floor). Ячмень при сушке, как и сотни лет назад, переворачивают вручную деревянными лопатами. Вода для производства виски поступает из близлежащей реки Лагган (Laggan), берущей свое начало в лежащем рядом горном массиве. Пока река спускается к морю, она пробегает по богатой торфом местности, что придает виски знакомый «торфяной» аромат. Особенностью вызревания виски является расположение складов вискикурни ниже уровня моря. Из-за этого на хранящийся напиток сильнее воздействует тяжелый, насыщенный солью морской воздух, и виски «Bowmore» несет на себе его отпечаток. До сих пор используются древние складские помещения, которые за время своего существования уже окончательно ушли под землю.

Характер виски, производимого на «Bowmore» типичен для Islay. Он тяжелый и дымный, с привкусом торфа и морской соли. Однако, если сравнить «Bowmore» с производимыми на острове «Lagavulin» и «Laphroaig», он все же более мягок, менее торфянист и йодист. Сегодня Bowmore — один из наиболее известных и продаваемых солодовых виски в мире. Качество напитка отмечено множеством наград на различных международных выставках, а в 1995 году на IWSC винокурню назвали «Лучшим производителем года».