Вискикурня Balvenie

Вискикурня Balvenie (Балвини) — винокурня, расположенная в шотландском регионе Шпейсайд. Славится коллекцией самого сложного односолодового шотландского виски — The Balvenie Single Malt Scotch Whisky.

Вискикурня Balvenie была открыта в 1892 году Уильямом Грантом. Расположена возле винокурни Glenfiddich, рядом с замком Балвини, получив от этого замка название.

Прежние владельцы замка — семья Дугласов, состоявшая в оппозиции королю Якову II (известны в истории как Черные Дугласы). Среди посетивших замок был Роберт I (Robert the Bruce), Мария Шотландская и прекрасная юная леди Маргарет Дуглас. Пленившись ее красотой, король передал замок ей во владение, назначив условную плату — одну красную розу в год.

В честь замка была названа построенная рядом ферма, Балвени Мейнз (Balvenie Mains). Более того, некоторые камни из кладки замка были использованы для строительства дома Балвени на прилегающей территории (Balvenie New House). На протяжении нескольких десятилетий здание пустовало, затем оно стало центром новой винокурни, построенной Уильямом Грантом. Первые капли спирта появились в стенах его винокурни 1 мая 1893 года.

Подвал превратился в склад для выдержки виски, первый этаж — в ток для соложения, а на верхнем этаже расположилось хранилище ячменя, выращенного на плодородных землях фермы Балвени Мейнз.

В 1920-х годах винокурня построила рядом новые помещения для соложения, используя каменные блоки из кладки того самого дома Балвени. Винокуры добавили перегонные кубы, но они сохранили прежнюю особенную форму. Балвени выдерживала односолодовый виски в большом количестве разных бочек и создала новые вкусы, но их основа неизменна — первоклассный спирт, выгнанный в перегонных кубах винокурни Балвени. На данный момент вискикурней владеют потомки семьи Уильяма Гранта.

Бутилирование виски началось в 1973 году.